一文清晰德国葡萄酒分级制度

摘要： 在欧洲一众产酒国中，文清德国以其千姿百态的晰德雷司令别具一格，俘获了泛滥酒友的国葡芳心。明天，萄酒咱们就一起来清晰德国葡萄酒的分级分级制度。 ABSTRACT： Among European wine-producing countries,制度 Germany has gained great popularity among consumers for its unique Riesling. Today, let's talk about German wine classifications.

在欧洲一众产酒国中，德国以其千姿百态的文清雷司令（Riesling）别具一格，俘获了泛滥酒友的晰德芳心。可是国葡对于大少数人而言，德语重大难辨，萄酒要弄清晰德国严厉的分级葡萄酒分级制度并非易事。明天，制度咱们就一起来清晰德国葡萄酒的文清分级制度。

德国当初实施两套分级制度，晰德一套是国葡适用于所有葡萄酒的民间分级，另一套是德国名庄同盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）设定的针对于部份优异葡萄酒的分级。

德国葡萄园风物（图片源头：www.schloss-reinhartshausen.de）

一、德人民间分级

在清晰德国的民间分级以前，需要先清晰欧盟的葡萄酒纪律，欧盟葡萄酒分为有地舆标志标签（Geographical Indications，简称GI）以及无地舆标志标签两类。其中，具备GI的葡萄酒又被分为原产地命名呵护标签（Protected Designation of Origin，简称PDO）以及地舆标志呵护标签（Protected Geographical Indication，简称PGI）这两个品级，其中PDO纪律加倍严厉，以德国为例，其PDO葡萄酒就必需来自13个法定产区之一且需知足特定的品质尺度。

德国作为欧盟成员国之一，斲丧的葡萄酒也凭证这一纪律。德国的葡萄酒从低至高主要分为四个品级：同样艰深餐酒（Deutscher Wein）、地域餐酒（Landwein）、优异葡萄酒（Qualitatswein besti妹妹ter Anbaugebiete，简称QbA）以及低级优异葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP）。

同样艰深餐酒不具备地舆标志标签，这一品级的葡萄酒可在酒标上标注年份以及所用的葡萄种类，但品质要求低于其余三个品级的葡萄酒。地域餐酒则属于PGI品级，这种葡萄酒的酒标上会标注葡萄酒产区，酿酒所用的葡萄必需有85%以上产自酒标上标注的地域。

优异葡萄酒以及低级优异葡萄酒都属于PDO葡萄酒，这两个级此外葡萄酒产量占德国葡萄酒的大少数。优异葡萄酒的酿酒葡萄必需产自德国13个法定产区之一，不应承跨产区混酿，而且必需在酒标中标注产区名。低级优异葡萄酒也写作“Pradikatswein”，是德国葡萄酒的最后品级，酿酒葡萄必需来自德国的13个法定产区之一，同时，法律对于这一品级葡萄酒的酿酒葡萄成熟度、采收方式以及酿造工序等方面做出了严厉纪律。这一品级的葡萄酒又凭证采收时葡萄的含糖量被细分为如下6个品级。

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

这一级此外葡萄酒是低级优异葡萄酒中最为冶艳的一种，运用残缺成熟的葡萄酿制而成，个别酒体轻捷，酸度脆爽，酒精度较低。

2. 晚收葡萄酒（Spatlese）

这一品级的酿酒葡萄比珍藏级此外葡萄采收稍晚，成熟度更高，也为葡萄酒带来了更多的糖分、更丰满的酒体以及更浓郁的风韵，成酒气焰为干型至半甜型。接管雷司令酿造的晚收葡萄酒个别散发着柑橘类瓜果以及核果的香气。

2015年莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

3. 精选葡萄酒（Auslese） 

精选葡萄酒运用经由家养筛选、成熟的整串葡萄酿制而成，涵盖了从干型到甜型的多种气焰。这种葡萄酒个别比晚收葡萄酒更丰满、更成熟。

4. 逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）

BA葡萄酒运用成熟度极高且经由家养逐粒精选的葡萄酿制而成，这些葡萄个别受到了贵腐菌熏染，糖分含量颇为高。成酒酒体丰满，气焰苦涩，风韵丰硕，具备不错的陈年后劲。

5. 冰酒（Eiswein）

运用在树上结冰的葡萄带冰压迫酿造，具备浓郁隧道的葡萄种类香气，造成的冰酒果味足、酸度高而且颇为苦涩。随着德国天气变暖，此类葡萄酒也越来越罕有。

6. 逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）

这种葡萄酒运用的酿酒葡萄经由家养逐粒筛选、熏染了贵腐菌而且已经干缩。成酒为甜型，糖分含量颇为高，酒精度低，口感丰硕，带有蜂蜜以及果干等庞大风韵，具备极佳的陈年后劲。

二、德国名庄同盟VDP分级

由于德国的民间分级系统在葡萄酒品质以及葡萄园风土等方面的展现有所美满，VDP在1984年开始制定更详尽的葡萄酒分级制度，并在2012年实现勘误。这个分级以及法国勃艮第的分级相似，以葡萄园的风土条件为尺度，把葡萄园分成4个品级。

图片源头：www.vdp.de

1. 大区级葡萄酒（VDP. Gutswein）

大区级葡萄酒是VDP系统中的入门级别，相似于勃艮第的大区级。这一级别内的葡萄酒适宜VDP纪律的最低尺度，品质有所保障。

2. 村落子级葡萄酒（VDP. Ortswein）

村落子级所用的酿酒葡萄来自村落里的优异葡萄园，且需为当地的典型种类，个别可能揭示当地的风土特色。该级此外干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken"。其余规范的葡萄酒则可能接管低级优异葡萄酒中的品级妨碍标注，搜罗“Kabinett”、“Spatlese”、“Auslese”、“BA”、“TBA”以及“Eiswein”。

3. 一级葡萄园（VDP. Erste Lage）

一级葡萄园需要具备优渥且独具特色的葡萄种植条件，种植着最适宜该产区风土的传统葡萄种类。此级此外干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken”。其余规范的葡萄酒同样可能用低级优异葡萄酒下的品级妨碍标注，即“Kabinett”、“Spatlese”、“Auslese”、“BA”、“TBA”以及“Eiswein”。

4. 特级葡萄园（VDP. Grosse Lage）

特级葡萄园由VDP精心判断以及散漫，被以为是德国最佳的葡萄园。特级葡萄园斲丧的葡萄酒只应承运用传统的酿造措施来酿造，可能精确地揭示葡萄园的风土特色，其风韵浓郁重大，具备颇为宜的陈年后劲，品质卓越。值患上留意的是，这一品级的干型葡萄酒个别会在酒标上标注“特级葡萄园干型葡萄酒（Grosses Gewachs，缩写为GG）”，这种葡萄酒被以为是德国最佳的干型葡萄酒。

不论是德国葡萄酒的民间分级与仍是德国名庄同盟VDP分级，都为咱们提供了加倍利便的选酒参考。（文/Tilda）