庞特卡奈：生物能源法种植，五级庄佼佼者

摘要： 1855五级庄庞特卡奈古堡经由立异葡萄园规画以及葡萄酒酿造，庞特斲丧的卡奈葡萄酒品质颇为优异，收获泛滥表彰。生物 ABSTRACT： Chateau Pontet-Canet,法种 a 1855 Fifth Growth, takes innovative vineyards management and winemaking techniques, producing excellent wines in the recent years, which is highly acclaimed by wine connoisseurs.

庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的光线纵然在名庄林立的波雅克（Pauillac）也难以遮掩，其在1855分级中被评为五级庄，植级庄佼但近些年来的庞特展现已经远超五级庄，堪称是卡奈五级庄中的佼佼者，收获泛滥酒评家以及葡萄酒喜爱者的生物表彰。酒庄还立异性地推广生物能源法种植，法种以复原风土的植级庄佼做作魅力，出品的庞特葡萄酒品质卓着而迷人。

庞特卡奈古堡修筑（图片源头：www.pontet-canet.com）

今日的法种庞特卡奈古堡仍保存着数世纪前的酿酒传统，皆因酒庄历史上仅在三个家族中传承过，植级庄佼传统的酿造本领患上以代代相传。庞特卡奈古堡的历史最先可追溯至18世纪。让-弗朗索瓦·庞特（Jean-Francois de Ponet）曾经为路易十五（Louis XV）的马厩官，之后回到吉耶纳（Guyenne），开始负责梅多克（Medoc）地域总督。1705年，他在波雅克北部买下了数公顷地块，开始种植葡萄。多少年后，他又购入了位于卡奈（Canet）的数个地块，在“Canet”以前附上自己的姓氏，建树起了庞特卡奈古堡。正是在让-弗朗索瓦及其祖先的精心规画下，庞特卡奈古堡在1855分级中被评为五级庄。

庞特卡奈古堡景不雅（图片源头：www.pontet-canet.com）

1865年，酒庄迎来第二任西崽——克鲁斯（Cruse）家族，并在这一家族中传承了110年。1975年，干邑酒商盖伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）笼络了酒庄，开启了泰瑟隆（Tesseron）家族规画酒庄的全新时期。1989年，盖伊·泰瑟隆的儿子阿尔弗雷德·泰瑟隆（Alfred Tesseron）以及酒庄主管让-米歇尔·科米（Jean-Michel Co妹妹e）一起，掀开了酒庄周全补葺以及刷新的序幕，最紧张的一项即是在葡萄园中推广有机种植以及生物能源法种植。2010年，庞特卡奈古堡取患上法国国内生态认证中间（Ecocert）宣告的有机认证以及生物能源葡萄酒协会（Biodyvin）付与的生物能源认证，4年后又经由了患上墨忒耳国内（Demeter International）的生物能源认证。经由泰瑟隆家族的多年经营，庞特卡奈古堡的声名愈盛，酒界对于其更是表彰有加。

泰瑟隆家族成员，中间为阿尔弗雷德·泰瑟（图片源头：www.pontet-canet.com）

庞特卡奈古堡共有葡萄园81公顷，种有62%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、4%品丽珠（Cabernet Franc）以及2%味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均树龄为40-50年，种植密度达9500株/公顷。酒庄葡萄园主要以第四纪砾石土壤为主，为需要较多热量的赤霞珠提供了事实的妨碍情景。

庞特卡奈古堡葡萄园（图片源头：www.pontet-canet.com）

在葡萄园规画上，酒庄堪称对于了事，经由详尽监测以及不断试验，造诣欠缺成熟的葡萄果实，以酿造出优异的波雅克佳酿。酒庄的葡萄采摘历程尤为松散：经由对于葡萄果实的品味，判断每一粒葡萄均抵达事实的成熟度；凭证葡萄成熟度，将大地块分为更小的2-3个小地块，目的是加倍精准地妨碍监测以及规画；葡萄由家养采收，并接管小木箱运送，保障葡萄果实的残缺性。在有机种植以及生物能源法种植理念教育下，酒庄从2008年开始在葡萄园规画中引入了马匹耕作，以更好地呵护土壤。

庞特卡奈古堡马匹耕作（图片源头：www.pontet-canet.com）

庞特卡奈古堡在葡萄酒酿造上也凭证与葡萄园规画相似的理念，经由运用做作酵母以及少少干涉等方式，自动于让葡萄酒最大水平川展现出风土特色。值患上一提的是，酒庄在1895年时，便在时任总司理泰奥菲尔·斯卡温斯基（Theophile Skawinski）的立异规画下，开始接管重力自流法（Gravity Flow）。当初酒庄不断因循着这一酿造措施，2005年投入运用的尼科尔酿造车间（Nicole Vat-house）即是依重力自流法建成。此外，为了让葡萄酒短缺表白风土，酒庄尽管纵然飞腾新橡木桶的运用比例，并接管了一批特意制作的混凝土罐。这些混凝土罐的制作质料中混入了酒庄葡萄园中的土壤，这有利于保存葡萄果实的纯挚风韵，更好地在葡萄酒中转达出风土的特色。

庞特卡奈古堡混凝土罐

庞特卡奈古堡共出品两款酒：正牌酒庞特卡奈古堡红葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）以及副牌酒庞特卡奈古堡副牌红葡萄酒（Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France）。酒庄正牌酒个别在50%新橡木桶、35%混凝土罐以及15%运用过一次的橡木桶中陈酿而成，副牌酒则在100%运用过一次的橡木桶中熟成。不论是酒庄的正牌酒仍是副牌酒，均揭示出特有的纯挚、详尽以及详尽，进口时的张力以及浓郁度常让人印象深入，内化的失调感以及克制的实力感欠缺散漫，果味是如斯详尽，颇为斯文迷人。

2012年庞特卡奈古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

庞特卡奈古堡红葡萄酒近些年来展现颇为抢眼，2009年份以及2010年份不断收获了罗伯特·帕克（Robert Parker）自己的满分盛赞，最新的2015-2018年份均取患了帕克团队（Robert Parker Team）95分以上优异评估。（文/Anna）